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11/10/2009

tarte minute aux figues

1 pâte feuilletée

7 à 8 grosses figues

2 c à soupe de poudre d' amande

2 c à soupe de sucre semoule

 

Etaler la pâte à tarte en roulant les bords pour épaissir le feuilletage

Couper les queues des figues et les fendre en 8

disposer les figues sur la pâte en les ouvrant comme des fleurs

Les saupoudrer avec la poudre d' amande et le sucre

Mettre au four th6 pendant environ 25 mn

Déguster encore tiède

29/09/2009

flan au poisson

200 gr de poisson : merlan , cabillaud ou saumon

15 cl crème fraîche

3 blancs d' oeufs

sel , poivre , 4 épices

Mixer le tout

Ajouter les 3 jaunes d'oeufs mixer à nouveau

Partager la préparation en 2

Dans la première partie ajouter 6 bâtonnets de surimi coupés en tranches fines

Dans l' autre 100 gr de crevettes coupés en 2 ou 3

Beurrer un moule à pâté Y ajouter la préparation au surimi

Recouvrir de feuilles de basilic ou de poivons à l' huile

Verser la préparation aux crevettes

Cuire au bain marie environ 50 mn th 6

Le couteau plongé dans le pâté doit ressortir propre

17/09/2009

pizza sans tomate

1 pâte à pizza

4 oignons

1 petite courgette

5 champignons

1 petit bocal d' artichauds

1 barquette de lardons fumés

1 reste de fromage émiété ou du gruyère rapé

1 chèvre frais

1 petit pot de fromage blanc

1 c de moutarde

sel poivre 4 épices huile pimenté

 

faire revenir les oignons

ajouter les champignons en lamelles

couper la courgette en petits cubes

l'ajouter ainsi que les lardons

faire revenir l'ensemble

ajouter les artichauds emincés

laisser cuire qlqs minutes

après avoir étaler et laisser pousser la pâte à pain

mélanger fromage blanc et moutarde

l'étaler sur la pâte

ajouter le mélange de légumes

parsemer de fomage

mettre au four 20 mn th 5

26/08/2009

tarte mirabelles noisettes

 

 1pâte à tarte

500 gr de mirabelles dénoyautées

3 c à soupe de sucre semoule

3 c à soupe de poudre de noisettes

 

Etaler la pâte à tarte

Saupoudrer le fond avec la moitié du sucre

Etaler les demie mirabelles peau en dessous

Saupoudrer avec la poudre de noisettes puis avec le reste de sucre semoule

Mettre à four chaud th 6 pendant une trentaine de mn

22/08/2009

clafoutis aux mirabelles

Pardon aux puristes pour avoir employé le terme de clafoutis avec des mirabelles

J'en connais une paire qui vont me fusiller!

2 c à soupe de sucre

2 c à soupe de farine

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

25 gr de beurre ou 1 c à soupe d' huile

400 gr de mirabelles dénoyautées

1/4 l lait

 

Beurrer un plat carré assez haut

étaler les mirabelles

saupoudrer de sucre vanillé

mélanger sucre et farine dans un autre plat

battre avec les oeufs

faire tiédir le lait avec le beurre

continuer de battre le mélange en incorporant doucement le lait tiéde et le beurre fondu

verser sur les mirabelles

cuire à four chaud th 5 pendant 25 à 30 mn

 

13/08/2009

tarte poivrons chorizo

1 pâte à tarte

15 rondelles de chorizo

200 gr de poivrons grillés à l'huile

4 oeufs

3 tasses à café de lait concentré non sucré  ou de crème fraîche

1poignée de gruyère rapé

1 c à soupe de ciboulette ciselé

sel poivre 4 épices

 

Etaler la pâte

puis disposer les rondelles de chorizo en les chevauchant

egoutter et couper les poivrons

les disposer sur la pâte ainsi que  la ciboulette

battre les oeufs avec le lait ou la crème  ,sel et épices

verser sur la pâte et parsemer de rapé

mettre au four th6 pendant 25 à 30 mn

12/08/2009

Pain au lin

150 gr de farine

100 gr de farine d' épautre

50 gr de farine de lin  et de sésame (Mélange de graines de lin et de sésame en quantité égale mixé dans le moulin à café )

210 gr d' eau tiéde 1/2 c à café de sel

2 c à soupe d' huile d' olive

2c à café de levure déhidratée

Mettre dans la machine à pain ou pétrir à la main

Former 6 petites boules

Laisser lever dans le four th 1jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume

cuire 10 mn environ th 6

 

28/07/2009

Tarte à la macedoine

1 pâte brisée

1 grosse cuillére de moutarde

Une vingtaine de rondelles de chorizo fort

1 petit bol de macédoine si possible fraîche ou 1boîte

 3 oeufs

1 petite boîte de lait concentré

2 tasses de crème fraîche

1 petite tasse de ciboulette ou d' estragon ciselé

 

Etaler la pâte et la recouvrir de moutarde

Disposer les rondelles de chorizo en les chevauchant

mixer oeufs ,lait concentré ,crème ,sel ,épices

Ajouter de la ciboulette ainsi que la macédoine

Verser sur la pâte et ciure 20 à 25 mn au four

On peut éventuellement parsemer le dessus de gruyère rapé

 

Merci à mon amie de Carcassonne pour cette excellente recette

21/03/2009

Muffins (pour 6 moules)

40 gr beure mou
2 c à s sucre
1 sachet sucre vanillé
2 oeufs entier
3 c à s farine
1/2 sachet levure chimique
1 pomme
2 c à s raisins secs

Melanger beurre et sucre jusqu'à ce que cela ne croque plus
incorporer les oeufs un à un
incorporer la farine et la levure
puis la pomme en petits morceaux et raisins
mettre dans des moules à muffins
quantité pour 6 moules
cuire 10 mn th 6

10/03/2009

petites navettes pour lunch

160 ml d'eau
160 ml de lait
2 c à s de sucre
1 c à café de sel
400 gr de farine
50 gr de beurre Mou
2 c à c de levure déshydratée

Mettre le tout dans la machine à pain
repartir des petits boudins de la taille d' un pouce sur du papier cuisson
bien les espacer
laisser doubler de volume dans le four th 1
Badigeonner avec 1 jaune d'oeuf dilué dans1 c à s d'eau
cuire environ 10 mn th 5

les garnir au dernier moment avec paté ou rillettes maison,saucisson,
beurre de crevette et crevettes ou saumon

 
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