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03/07/2012

aperitif: vin d'agrumes

1 l de vin blanc dont on a prélevé un petit verre
10 carrés de sucre
le zeste de 4 clémentines( 2 oranges ou 2 citrons ) non traitées
1/2 gousse de vanille
1 verre à liqueur d' alcool de fruits

prélever un petit verre de vin blanc de votre bouteille
le remplacer par les zestes coupés en petits morceaux

Ajouter le sucre, l'alcool et la vanille
laisser infuser au réfrigerateur pendant 20 jours

Secouer la bouteille de temps en temps

Filtrer

Apéritif : vin de noix

1 bocal le parfait d' 1 litre et demi

6 noix vertes cueillies fin juin début juillet

20 cl D'alcool de fruits

1 litre de bon vin rouge

200 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

 

Couper les noix en 4 à 6 morceaux

Les mettre dans le bocal avec les autres ingrédients

fermer avec 1 joint même usagé

secouer le bocal tous les jours pendant 1 semaine

le mettre à la cave et le secouer de temps en temps

attendre début décembre pour le filtrer et le mettre en bouteille

Consommer à partir de noël

Peut se conserver plusieurs année et se bonifie en vieillissant

on peut donc en préparer plusieurs bocaux si le noyer est généreux

 
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