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24/10/2009

potimarron farci

1gros potimarron

1 oignon

4 ou 5 champignons

100 gr jambon en cubes

100 gr lardons allumettes fumés

100 gr de cantal en petits cube

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

3 c à soupe de fromage blanc

1 branche de thym frais

Qlqs brins de ciboulette

Sel , poivre , 4 épices

 

couper la queue du potimarron 

 retirer un cercle de chair par lequel il faudra retirer toutes les graines

faire revenir l' oignon coupé finement

y ajouter les champignons puis les lardons et les feuilles de thym

laisser cuire qlqs mn

ajouter le jambon , la crème , le fromage blanc , le cantal

ciseler la ciboulette  ,l'ajouter avec le sel et les épices

mettre la préparation dans le potimarron

cuire au four environ 40 mn th 6

11/10/2009

petites verrines aux fraises

25 cl de crème anglaise

2 feuilles de gélatine

200 gr de fraises

1 fond de tarte en génoise

un peu de sirop de lavande

 

Découper 6 rondelles dans la génoise de la taille du dessus de la verrine

Chauffer légèrement la crème anlaise et y incorporer les feuilles de gélatine

Couper les fraises en petits morceaux et mélanger à la crème anglaise

Verser dans les verrines et poser la génoise sur le dessus

imbiber  légèrement la génoise avec le sirop de lavande

laisser prendre au réfrigérateur 3 à 4 heures

Démouler pour servir

tarte minute aux figues

1 pâte feuilletée

7 à 8 grosses figues

2 c à soupe de poudre d' amande

2 c à soupe de sucre semoule

 

Etaler la pâte à tarte en roulant les bords pour épaissir le feuilletage

Couper les queues des figues et les fendre en 8

disposer les figues sur la pâte en les ouvrant comme des fleurs

Les saupoudrer avec la poudre d' amande et le sucre

Mettre au four th6 pendant environ 25 mn

Déguster encore tiède

 
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