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08/05/2008

roti d'epaule d' agneau à l' estragon

1 épaule d' agneau
1 oignon 1 gousse d'ail
50 gr de beurre
3 à 4 branches d' estragon ou 1 petit bouquet de cerfeuil
de la ficelle

Désosser l' epaule en essayant de garder la viande en 1 seul morceau
Couper l'oignon et l'ail en tout petit morceau ainsi que l' estragon
Mélanger avec le beurre
Tartiner l' intérieur de l' épaule, la rouler puis la ficeler comme 1 roti
Mettre au four avec un peu d'eau et de beurre 20 à 30 nm

 
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