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08.11.2006
Foie gras pour le reveillon de Framboisine
1saladier de lait
1volume de sel pour un demi volume de poivre et de 4 epices
1 foie gras de canard ou 1 lobe de foie gras d' oie frais
Faire tremper le foie une nuit au frigo dans un saladier rempli de lait froid
Enlever vaisseaux et nerfs sans abimer les lobes
essuyer le foie
saler le pourtour avec le melange sel poivre ,4 epices
Le rouler dans un torchon pour la nuit
porter à ebullition un bain marie dans un four chauffé à bloc
mettre le foie dans une terrine et la terrine dans le bain marie 45 mn four eteint porte fermée
ou cuire 15 mn par livre th 5
sortir du four laisser refroidir et oublier le au refrigerateur pendant 3 jours ou congeler une fois froid
se conserve 3 semaines au refrigerateur
22:01 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
tu me l'offres et me le prépares ? C'est trop, fallait pas ! mais c'est si gentiment offert que je ne peux refuser ...
Encore merci pour cette festive attention Bisous Framboisine
Ecrit par : framboisine | 08.11.2006
une recette que je viendrai chercher demain , ce soir je passe vite
Bonne nuit
Bises Simone
Ecrit par : simone | 08.11.2006