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05/10/2006

poisson:cotriade au muscadet

4 paves de saumon
1 turbot
1 queue de lotte
8 coquilles saint jacques
1 court bouillon avec carottes,poireaux,celeri,oignons,echalotte,ail,clou de girofle,sel,4 epices,1 demi litre de muscadet

cuire le poisson au cours bouillon,egoutter,lever les filets,disposer les poissons dans un platallant au micro ondes
faire sauter les coquilles st j.les ajouter aux poissons (facultatif :ajouter moules ou crevettes )
filtrer le cours bouillon ,ajouter le jus de cuisson des coquilles,reduire de moitie
ajouter un beurre manie,laisser epaissir legerement,ajouter 2 c à soupe de creme fraiche
verser sur le poisson
faire rechauffer 2 à 3 mn au micro ondes au moment de servir
le poisson et la reduction peuvent etre prepares la veille et conserves au refrigerateur ,il suffira de terminer la sauce et de faire rechauffer

Commentaires

Jocelyne ns remet le couvert avec queque délice de sa collection personnelle;
toujours de bonnes idées , merci et bonne soirée
Framboisine
ps: je recommence le rouleau demain ,puis dimanche ! adopté !

Écrit par : framboisine | 05/10/2006

et merde !!!
plutôt que de publier tous les jours des recettes qui nous donnent faim , vous pouvez pas nous inviter ??
à charge de revanche , bien entendu et en toute
amitié ...
à bientot ..

charge de revanche

Écrit par : bernard | 05/10/2006

Jocelyne, pourrais-tu réactualiser le rouleau poires-amandes? j'envoie du monde chez toi, te piquer la recette exquise! merci, Framboisine

Écrit par : framboisine | 06/10/2006

Les commentaires sont fermés.

 
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