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1 litre de vin rose
200 gr de sucre
2 anis etoile
1 demi citron
1 clou de girofle
1 demie gousse de vanille

verser le tout dans une casserole et laisser fremir 20 mn
passer le vin
laisser refroidir
ajouter le tiers d' un litre d'eau de vie
filtrer et mettre en bouteille
se conserve bien mais peut se consommer rapidement avec un glaçon

120 gr de farine blanche
50 gr de graines de lin mixees ou de farine de ble noir
10 cl de lait chaud
50 gr de beurre fondu
10 cl de creme fraiche
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
2 jaunes d' oeuf ( reserver les blancs )

delayer le tout au batteur
laisser lever la pate pendant 1 h
battre les blancs en neige et les incorporer

cuire comme des crepes epaisses dans une petite poele
servir avec saumon fume ou oeuf sur le plat

1 verre et demi de flocons d' avoine
1 demi verre de cereales diverses (quinoa ,tournesol ,sesame' lin ,etc )
4 c. à cafe d' huile
4 à 5 c à soupe de miel liquide
1 poignee de raisins secs
1 oeuf

melanger le tout
disposer 1 feuille de papier cuisson au fond d' un plat à four
mettre du caramel au fond ou graisser le papier
etaler le melange des ingredients
cuire au four 10 mn th 7
couper en barres encore chaud
laisser refroidir
conserver dans une boite en fer

Depart :à partir de Boulogne D 341 vers Desvres
parking maison de la faience à Desvres
6 km -environ 2 h
Le mont Hulin est le point culminant du Pas de Calais : 206 m

Itineraire:L'ascension du m t Pelé commence en sortant du tunnel Prenez à droite dans le sens inverse du flechagepour arriver au point de vue du mont Pelé ; prendre la descente pour rejoindre le mt Hulin.Passez la chicane d' acces au mont .Suivre le balisage du mont Hulin Suivre un sentier qui se termine en cul de sac .point culminant du departement.revenir sur vos pas et tournez à gauche pour descendre Rester à gauche pour terminer le tour du mt Hulin en remontant le sentier de la Houlette Passez la chicane d'acces au mt Pelé Contournez la fosse pour rejoindre le point de depart.

Animaux :moutons
boeufs Highland
lapins:ecureuils
pinsons,fauvettes,rouge gorges , buses variables;colverts

Vegetation:thym,marjolaine,saules,charmes,erables,sorbiers,pommiers sauvages

2 oranges
250 gr de mascarpone
3 jaunes d'oeuf
3 c à soupe de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
melanger le tout
battre les blancs en neige et incorporer
3 oranges
1paquet de speculos
presser3 demie oranges et debiter le reste en demi quartiers
dans un plat rectangulaire assez haut mettre une couche de speculos trempes dans le jus d' orange
une couche de creme sur le dessus y planter la moitie des quartiers d' orange
recouvrir d' une couche de biscuit trempes puis des oranges restantes et enfin du reste de la creme
recouvrir d' un film et laisser au moins 12 h au refrigerateur avant de servir

Depart : à partir de Boulogne ou Etaples sur la D 940à hauteur de Dannes vers la mer jusqu' au parking du mont Saint Frieux
de là 4 itineraires dont - un parcours decouverte à faire avec des jeunes enfants
et le parcours qui mene au sommet du mont . Le t oit d' un blockaus sert de belvedere .
La Manche s'etend à perte de vue et on peut emraser d' un seul regard la cote d'opale et la Baie de Canche ;par beau temps ,les cotes anglaises et les falaises normandes

parcours bien balise :5,6 km -2 à 3 heures

animeaux : poneys de highland qui se deplacent librement
pics verts
allouette de fevrier à juilletreconnaissable à son chant :lu lu lu
epervier
faucon crecerelle
tot le matin ou tard le soir :chevreuil,sanglier , ecureuil

vegetation :mousse et lichens
pins chenes bouleaux saules pins noirs de corse


photos voir www.mincoin.com / galerie photos /le mont saint Frieux

Crème d' amandes:100gr de beurre mou
100gr de sucre glace
100gr d' amandes en poudre
1oeuf
mixer le tout
derouler une pate feuillete;etaler la crème Mettre une barre de demie poire;faire un rouleau dans un celofrais ;mettre au congelateur
couper les rouleaux en tranches et cuire au four 20 mn TH 7 sur papier beurré

100gr sucre en poudre
100gr boudoirs en poudre
100 gr poudre d' amende
3 c à soupe de lait
2 c à soupe de rhum
mixer le tout ,etaler sur papier cuisson ou celofrais,pretrancher des losanges laisser secher puis etaler un glaçage royal(avec 2 gouttes de citron) laisser à nouveau secher et decouper les calissons

90 gr de farine 1 c à cafe levure chimique 2 oeufs 90 gr sucre 6 cl huile mixer l' ensemble ajouter les quartiers de pomme (1 pomme ) cuire 10 à 15 mn th 7

01 VILLARS LES DOMBES
24 BRANTOME
24 LES EYZIES
29 LE POULDU
56 MALANSAC
29 concarneau