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13/05/2015

petits pommes

90 gr de farine 1 c à café levure chimique 2 oeufs 90 gr sucre 6 cl huile mixer l' ensembleEtaler la pâte dans la tourtière recouverte de papier cuisson ajouter les quartiers de pomme (1 pomme ) Saupoudrer de sucre vanillé  cuire 15 à 20 mn th 6

03/05/2015

tarte aux blettes

1 pâte à tarte

1 botte de blettes ou bettes

2 ou 3 petits oignons avec les verts

raisins secs

fromage de chèvre

lardons

3 oeufs

3 cuillère s à soupe de crème fraîche

1 poignée de gruyère rapé

1 poignée de pignons de pin

 

laver les bettes puis les couper en tronçons d' 1 cm ainsi que les oignons en fines lamelles

les blanchir à l'eau bouillante 5 mn et les égoutter

étaler la pâte à tarte la parsemer de raisins secs et de noix de fromage de chèvvre

battre les oeufs avec la crème , saler très parcimonieusement  , épicer

ajouter le rapé puis les légumes et les lardons

verser le tout au dessus du chèvre

saupoudrer de pignons de pin

cuire 20 mn th 6

 

31/03/2015

crème de pruneaux ( de dattes )

250 gr de pruneaux ( de dattes )

100 gr de sucre  ( de cassonnade )

Le jus d'une mandarine  ( 1/2 orange )

 

recouvrir les fruits d'eau bouillante et les faire tremper toute la nuit

dénoyauter les fruits

les mixer

faire un sirop avec le jus de trempage le jus de mandarine et le sucre

ajouter les fruits mixés et faire déssécher le tout sur le feu sans cesser de remuer

mettre en pots

se déguste comme de la confiture ou dans certaines préparations sucrés

très efficace en cas de constipation

10/01/2015

flan ananas noix de coco

5 rondelles d' ananas en boite

8 cuillères à soupe de noix de coco

1 boite de lait concentré sucré

la même boite remplie de lait

3 gros oeufs

sucre

 

égoutter les ananas faire chauffer le jus avec un peu de sucre pour faire 1 sirop

verser dans 1 saladier le contenu de la boite de lait concentré le même contenu de lait et les oeufs mixer puis mélanger avec la noix de coco

napper votre plat avec le sirop d' ananas verser le mélange et disposer les tranches d'ananas

faire cuire au bain marie pendant environ 25 mn en surveillant la fin de cuisson le dessus ne doit pas trop brunir

06/12/2014

gaufres sèches de Florence

4 oeufs

250 gr de sucre

250 gr de fécule de pommes de terre

125 gr de farine

250 gr de beurre fondu

 

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre

ajouter en mélangeant la fécule puis la farine le beurre fondu terminer par les blancs en neige

cuire par petites cuillères sur des plaques à gaufres sèches

Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait ou de rhum

 

 

05/12/2014

financiers pour ne pas jeter les blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

100gr sucre glace

60 gr poudre d' amande

22 gr de farine

80 gr beurre fondu

vanille

 

mélanger sucre ,farine,amande ,vanille

battre les blancs d'oeufs à la fourchette

mélanger et ajouter le beurre fondu

verser dans moule à financiers en silicone

cuisson 6 à 12 mn th 6 à 7

13/11/2014

Farce pour petit farci et potimarron

1 gros oignon émincé

2 gros champignons en lamelles

1 poignée de raisins secs

50 gr de tétragone 

1 bol de céréales cuites (quinoa ,couscous , boulgour ...)

100 gr de boeuf haché

30 gr de fromage râpé

 

faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive puis les champignons

incorporer la tétragone la laisser ramolir

ajouter la viande et les  raisins  mélanger

laisser cuire 5 à 10 mn

saler poivrer laisser refroidir

ajouter une poignée de  fromage râpé

farcir des demi potimarron  ou des demi poivrons

parsemer avec le reste de râpé et laisser cuire de 20 à 40mn selon la taille

pour le potimarron le couteau doit pouvoir entre facilement à travers la peau

recouvrir d'un papier alu en cours de cuisson

 

01/06/2013

muffins pain d'épices à la farine de chataigne

1 yaourt nature

3 oeufs

120 gr de miel (plus si vous aimez bien sucré)

60 gr de farine flanche

60 gr de farine de châtaigne

50 gr de poudre d'amande ou de noisette

1 c à café d'épices pour pain d'épices

1 sachet de levure chimique

12 cerneaux de noix

 

Battre au mixeur yaourt oeufs et miel pour avoir un mélange bien mousseux

Mélanger les farines la poudre d' amande et les épices

incorporer doucement au mélange précédent en continuant de battre

puis ajouter la levure

verser dans des moules à muffins en silicone

placer un cerneau de noix sur le dessus

enfourner pour 10 mn dans un four chauffé au préalable th 6

 

29/05/2013

velouté courgettes estragon

500Gr de courgettes

1 cube de bouillon de légumes

1 belle gousse d'ail

3 branches d' estragon

1 demi litre d'eau

sel et poivre

facultatif :crème fraîche - gruyère rapé

 

éplucher  les courgettes à moitié ( une bande de peau sur 2 )

les couper en tronçon

faire fondre le cube de bouillon de léume dans l'eau

y faire cuire les courgettes et l'ail

mixer l'ensemble avec l'estragon effeuillé

remettre le tout sur le gaz pendant 5 mn

servir avec une cuillère de crème ou (et) du rapé selon votre goût

02/02/2013

crèpes légères

6 C à S de farine

5 C à S rases de maïzena

1 demi sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 C à S de sucre

3 C à S d'huile

4 oeufs

1 /4 de litre de lait et d'eau

Rhum ou fleur d' oranger ou zeste de citron

Mélanger le tout et laisser reposer une heure

faire cuire et garnir selon son goût

 
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